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Agenda allergeni a Palermo

Agenda allergeni a Palermo

Agenda degli allergeni a Palermo - Libro degli allergeni a Palermo

Lo Studio Tecnico Palermo predispone per le imprese della provincia di Palermo l'agenda degli allergeni. Vengono definiti allergeni alimentari, nell'uso comune, alimenti o loro componenti che possono scatenare reazioni immunitarie. Si tratta quindi di alimenti o loro ingredienti, considerati dalle norme attualmente in vigore come allergenici. Gli allergeni, propriamente detti, sono proteine o peptidi responsabili dell'allergenicità degli alimenti o ingredienti allergenici.

Gli alimenti o i loro ingredienti allergenici di cui è più alto il rischio di reazioni immunitarie, anche gravi, sono: Sedano, Cereali contenenti glutine, Uova, Arachidi, Soia, Latte, Lattosio, Frutta a guscio, Mandorle, Nocciole, Noci, Pistacchi, Senape, Semi di sesamo, Anidride solforosa, Solfiti e Lupini.

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